Financiers aux amandes : la recette au beurre noisette

Tue, 03 Nov 2026 13:39:52 +0000

Une recette financier tient en cinq ingrédients : des blancs d’œufs, de la poudre d’amande, du sucre glace, un peu de farine et un beurre cuit jusqu’à l’odeur de noisette. Mélange sans fouetter, laisse reposer la pâte au froid, puis cuis à four chaud dans des moules en métal : bords croustillants, cœur moelleux.

Un petit lingot venu du quartier de la Bourse

Le financier est un petit gâteau moelleux aux amandes, cuit dans un moule rectangulaire qui lui donne l’allure d’un lingot. Selon le récit le plus répandu, un pâtissier installé près de la Bourse de Paris l’aurait imaginé pour des agents de change pressés : un gâteau qui se mange d’une main, sans couverts, et qui rappelle l’or des coffres.

Recette Financier Aux Amandes on Macaron Rose

Financiers aux amandes : la recette au beurre noisette

Un petit lingot venu du quartier de la Bourse